Pollo con Pesto di Menta

- Fagiolini Finissimi bofrost*: 150g
- Filettini di Pollo bofrost*
- patate: due
- Olio evo oro bofrost*
- menta fresca: 40g
- mandorle: 40g
- succo di limone: un cucchiaio
- sale e pepe

In due pentole lessa separatamente in acqua bollente salata due patate tagliate a cubetti e 150g di Fagiolini Finissimi. 
Nel frattempo prepara I Filettini di Pollo e tagliali a listarelle. Frulla 40g di menta fresca con 40g di mandorle, un cucchiaio di succo di limone, un pizzico di sale e di pepe e 3 cucchiai di olio. 
In un piatto da portata adagia prima le patate e i Fagiolini Finissimi, poi il pollo e infine condisci con il pesto di menta realizzato.