Pollo con Pesto di Menta

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Una fresca insalata con il sapore deciso della menta. Un piatto raffinato, molto delicato e profumato. Tutte le informazioni

Strumenti: pentola

Difficoltà:

- Fagiolini Finissimi bofrost*: 150g
- Filettini di Pollo bofrost*
- patate: due
- Olio Extra Vergine d'oliva Antica Magnolia
- menta fresca: 40g
- mandorle: 40g
- succo di limone: un cucchiaio
- sale e pepe

In due pentole lessa separatamente in acqua bollente salata due patate tagliate a cubetti e 150g di Fagiolini Finissimi.
Nel frattempo prepara I Filettini di Pollo e tagliali a listarelle. Frulla 40g di menta fresca con 40g di mandorle, un cucchiaio di succo di limone, un pizzico di sale e di pepe e 3 cucchiai di olio.
In un piatto da portata adagia prima le patate e i Fagiolini Finissimi, poi il pollo e infine condisci con il pesto di menta realizzato.

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