Branzino agli Agrumi

Filetti di Branzino: 4
Coste di sedano con le foglie: 2
Pomodori secchi: 6
Mandorle non spellate: 40 g.
Capperi: 20 g.
Arancia: 1 (1 limone o lime)

Olio extra vergine di oliva

Sale e pepe

Carta forno

Carta stagnola

Lascia scongelare i Filetti di Branzino in frigorifero per 3 ore.

Nel frattempo priva il sedano dei filamenti, lavalo e taglialo a cubetti, tenendo da parte le foglie.

Spezzetta grossolanamente le mandorle. Pela a vivo l'arancia, tagliala a spicchi e ricava dei pezzetti di buccia che metterai da parte. Sgocciola e sciacqua i capperi. Taglia poi i pomodori secchi a cubetti.

Disponi le foglie di sedano su 4 fogli di carta da forno, adagia i Filetti di Branzino scongelati e cospargili con i capperi, il sedano a cubetti, gli spicchi di agrumi, le mandorle e i pomodori.

Regola di sale e pepe e irrora con un filo d’olio,

Chiudi il cartoccio di carta da forno (aiutati mettendo sotto della carta stagnola) e adagiali su una placca da forno. Cuoce per 20 minuti a 180°C. Servili aprendo i cartocci direttamente in tavola.