Carpaccio di pesce spada alla senape

Carpaccio di Pesce Spada Affumicato: 200 g

Aceto di vino bianco: 1 cucchiaio

Pinoli: 20g

Senape: 2 cucchiai

Il "Dosafacile" Prezzemolo

Valeriana/insalatina

Limone: il succo

Arancia: 1

Olio extra vergine di oliva: ½ bicchiere

Sale

Per preparare questa ricetta, inizia dalla salsa. Metti in un mixer il mazzetto di prezzemolo, i pinoli, un cucchiaio di aceto di vino bianco, due cucchiaini di senape, l’olio evo e frulla fino ad ottenere una salsa omogenea e cremosa. Versa la salsa ottenuta in una ciotola, aggiusta di sale e unisci e qualche goccia di limone, mescolando bene per amalgamarla. Scongela il carpaccio e sistema le fette su un piano. Cospargi con la salsa, arrotola le fette ad involtino e infilzale con uno stecchino su una fetta d’’arancia. Spennella quindi il pesce spada con dell’olio per evitare che secchi e metti un po’ di salsa anche sopra gli involtini. Adagia gli involtini su un letto di valeriana o insalatina e servi.