Le patate dovranno essere sottili sottili.

Lava e sbuccia le patate e tagliale a fettine molto sottili.

Copri una teglia con un foglio di carta da forno formando un letto con le fettine in modo sovrapposto, come a ricostruire le scaglie del pesce.

Adagia i filetti e ricoprili con un altro strato uguale. Ricordati di irrorare ogni strato con olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e un po’ di pepe.

Inforna la teglia nel forno già caldo a 190° e lascia cuocere per 20/25 minuti, di cui gli ultimi 5 con grill o forno ventilato.