Una mousse ottima su crostini di pane nero o per tartine.

Scongela il salmone e tritalo con un mixer insieme alla ricotta. Lava l’aneto (o anche l’erba cipollina), taglialo con un coltello, poi aggiungilo alla preparazione. Amalgama il tutto, aggiusta di sale e pepa a piacere. Monta la panna fresca a neve e incorporala alla crema di salmone con una spatola, facendo attenzione a non smontarla. Scongela il pane, taglialo a fette e passale in forno per qualche minuto per renderle più croccanti.

Ricava a questo punto dei quadrotti, spalma la mousse sui crostini e servi decorando con rametti di aneto o semi di papavero.