Polpette con rosette - Settembre 2018

Trio “Rosette”: 300 g.

Pane in cassetta: 100 g.

Pecorino Romano grattugiato: 50 g.

Grana Padano grattugiato: 50 g.

Uova: 3

Aglio: 1 spicchio

La scorza grattugiata di mezzo limone bio

Prezzemolo: un mazzetto

Pangrattato

Sale e pepe

Olio per friggere

Lessa il Trio “Rosette” in acqua bollente appena salata, scolale, schiacciale con una forchetta e falle raffreddare. Metti nel cutter il pane in cassetta, lo spicchio d’aglio, il mazzetto di prezzemolo e trita finemente. Trasferisci tutto in una ciotola con il Pecorino, il Grana Padano, la scorza di limone, un
uovo e il pepe. Mescola bene, aggiusta di sale e trasferisci in frigo per 10 minuti. Sbatti le due uova rimaste in un piatto fondo e metti abbondante pangrattato in un altro piatto fondo. Ungiti le mani e forma le polpette, passale prima nell’uovo, poi nel pangrattato e adagiale su un piatto foderato di
carta forno. Metti abbondante olio per friggere in un pentolino dai bordi alti. Quando sarà bollente, friggi le polpette, poche per volta. Quando saranno ben dorate, tirale su con una schiumaiola e adagiale su un piatto foderato con carta paglia o assorbente. Salale appena e servile calde, magari con qualche
fetta di limone.