Panzanella rivisitata - Luglio 2018

Pomodori ciliegia: 500 g.

Pane toscano o casereccio: 400 g.

Ceci: 200 g.

Cipolla di Tropea: 2

Filetti di Tonno all’Olio d’Oliva: 1 vasetto

Basilico: un mazzetto

Timo: qualche rametto

Zucchero: 2 cucchiai

Olio extra vergine di oliva

Sale e pepe nero

Per il condimento:

Olio extra vergine di oliva: 3 cucchiai

Aceto balsamico: 1 cucchiaio

Sale e pepe nero

Scalda il forno a 200°. Fodera una leccarda con carta forno, adagiaci sopra i pomodori tagliati a metà e le due cipolle tagliate a rondelle. Condisci con sale, pepe, timo, zucchero e olio. Inforna per circa 30 minuti o finché i pomodori non diventano morbidi e appena caramellati. Sforna e lascia raffreddare.
Salta per 5/6 minuti i Ceci in una padella con un filo d’olio e un cucchiaio d’acqua e fai raffreddare. Mescola tra loro l’olio, l’aceto balsamico il sale e il pepe. Taglia il pane a pezzetti regolari e tostalo appena in una padella antiaderente. Trasferiscilo in un’insalatiera e irroralo con il condimento al balsamico, mescola
bene e aggiungi i pomodori, le cipolle, i Ceci, i Filetti di Tonno ben sgocciolati e spezzettati, le foglie di basilico spezzettate con le mani e mescola bene. Aggiusta di sale e di pepe e servi.