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Panzanella rivisitata - Luglio 2018

Panzanella rivisitata - Luglio 2018


Numero di persone: 4

Ingredienti

Pomodori ciliegia: 500 g.
Pane toscano o casereccio: 400 g.
Ceci: 200 g.
Cipolla di Tropea: 2
Filetti di Tonno all’Olio d’Oliva: 1 vasetto
Basilico: un mazzetto
Timo: qualche rametto
Zucchero: 2 cucchiai
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe nero
Per il condimento:
Olio extra vergine di oliva: 3 cucchiai
Aceto balsamico: 1 cucchiaio
Sale e pepe nero

Preparazione

Scalda il forno a 200°. Fodera una leccarda con carta forno, adagiaci sopra i pomodori tagliati a metà e le due cipolle tagliate a rondelle. Condisci con sale, pepe, timo, zucchero e olio. Inforna per circa 30 minuti o finché i pomodori non diventano morbidi e appena caramellati. Sforna e lascia raffreddare.
Salta per 5/6 minuti i Ceci in una padella con un filo d’olio e un cucchiaio d’acqua e fai raffreddare. Mescola tra loro l’olio, l’aceto balsamico il sale e il pepe. Taglia il pane a pezzetti regolari e tostalo appena in una padella antiaderente. Trasferiscilo in un’insalatiera e irroralo con il condimento al balsamico, mescola
bene e aggiungi i pomodori, le cipolle, i Ceci, i Filetti di Tonno ben sgocciolati e spezzettati, le foglie di basilico spezzettate con le mani e mescola bene. Aggiusta di sale e di pepe e servi.
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