Nidi croccanti

conf. di Pasta Fillo

100 g di germogli misti (germogli di mais, germogli di cavolo nero)

rametti di timo

100 g di Avocado

100 g di Asparagi

1 uovo sbattuto con un cucchiaio d’acqua e qualche goccia di limone

il succo di mezzo lime

8 uova di quaglia

1 pomodoro

100 g di cipolla

Fai scongelare la Pasta Fillo per circa due ore. Frulla l’Avocado scongelato con la cipolla, il pomodoro e il succo di lime. Copri la salsa con la pellicola e tienila in frigo. Attrezzati con: piccole tazze senza manici, ciotole rotonde, carta forno, la macchina della pasta con il rullo per realizzare tagliatelle sottili.
Accendi il forno a 200°. Disponi gli stampini o le tazze a testa in giù sulla leccarda e rivestili di carta forno.
Prendi un foglio di Pasta Fillo e passalo nella macchina, aiutandoti con l’uovo sbattuto usalo come collante (proprio come fanno gli uccellini con il fango per creare il loro nido) e arrotolalo intorno agli stampini. Infila in mezzo qualche germoglio e i rametti di timo, passa un altro foglio di Pasta Fillo e continua fino a coprire completamente lo stampino. Spennella con l’uovo e inforna per 10 minuti. A piacere puoi aromatizzare i tuoi cestini con le spezie.
Toglili dal forno e lasciali raffreddare. Cuoci in acqua bollente gli Asparagi per 8 minuti, quindi tagliali a pezzi e frullali, aggiustando di sale e pepe.
Cuoci le uova di quaglia in acqua con un pizzico di sale per 5 minuti.
Togli i nidi dagli stampini, riempili con la salsa e la crema di asparagi e unisci le uova appena sgusciate. Croccanti, buoni e gustosi, questi nidi sono un antipasto perfetto per la tua Pasqua.
Puoi anche realizzarli dolci aggiungendo dello zucchero dopo averli spennellati con l’uovo e mandorle tritate e riempirli di uova di cioccolato.