Muffin ai lamponi

- 250 g di farina 00

- 120 g di zucchero di canna chiaro

- 120 g di Lamponi

- 1 bustina di lievito per dolci

- 125 g di olio di arachide

- 125 g di yogurt alla banana

- buccia di mezzo limone non trattato

- 3 uova

Unisci le uova non da frigo con lo zucchero, un po’ alla volta la farina setacciata con il lievito, lo yogurt a temperatura ambiente e un po’ alla volta l’olio, la buccia di limone grattugiata. Mescola fino ad ottenere un impasto lucido ed elastico. Accendi il forno ventilato a 180°, olia e infarina gli stampini, versa un po’ di impasto, 3 o 4 Lamponi, ancora impasto e via via fino a riempire i tre quarti dello stampino concludendo con tre Lamponi. Inforna per 18/ 20 minuti, i muffin devono apparire belli dorati e soffici. Il loro profumo invaderà la casa, facili e veloci una volta provati non potrai farne a meno! Ottimi per la merenda dei più piccoli potrai cuocerli e congelarli e al mattino metterli nella cartella del tuo bimbo per la merenda.