Crostoni di Matera - Giugno 2018

Pane di Matera ( o pane casereccio): 4 fette

Pesto Rosso: 1 vasetto

Salsiccia fresca di suino: 150 g.

Formaggio fresco tipo caprino: 80 g.

Brandy (o altro liquore dolce): 15 ml.

Olio extra vergine di oliva 

Sale e peep

Timo fresco

Poni un pentolino antiaderente con olio evo su fiamma media, una volta caldo, aggiungi la salsiccia privata del budello e ridotta in piccoli pezzi, sala, pepa, sfuma con il Brandy, alza la fiamma e fai evaporare. Una volta cotta, spegni e tieni al caldo. Tosta le fette di pane su una piastra rovente,
trasferiscile sul piatto da portata, spalmale con il caprino, aggiungi uno strato generoso di Pesto Rosso,  la salsiccia e completa con una macinata di pepe e del timo fresco. Servi subito.