Cestino ai petali di rosa - Maggio 2020

Pasta Frolla: 1 confezione
Petali di rosa profumati non trattati: 1 manciata
Zucchero di canna: 100 g
Albume: 1

Per la crema:
Tuorli: 4
Amido di mais: 45 g
Baccello di vaniglia: 1
Zucchero: 140 g + 30 g per i petali

Latte intero: 400 ml
Panna liquida: 100 ml
Farina: q.b.

Incidi il baccello di vaniglia e uniscilo al latte e alla panna con metà dei petali. Lascia in infusione per 2 ore. Sbatti velocemente con la frusta i tuorli con lo zucchero, setaccia nella ciotola l’amido, mescola e un po’ alla volta unisci il liquido ai tuorli eliminando la vaniglia e i petali. Versa il composto in una pentola, lascia addensare a fuoco dolce mescolando continuamente  con la frusta per qualche minuto. Quando raggiunge il bollore, spegni il fuoco e versa in una ciotola coprendo con un foglio di pellicola.

Accendi il forno a 180°C, dopo aver scongelato la Frolla stendila con un mattarello e un po’ di farina, ritaglia con la formina già imburrata e infarinata e copri con un pezzettino di carta forno e dei pesetti, anche riso e fagioli secchi vanno bene. Inforna per 12’, togli carta e pesetti, distribuisci la crema nei cestini con la sac à poche.

Decora con i petali che avrai precedentemente passato nell’albume d’uovo sbattuto con qualche goccia di limone, cosparsi di zucchero e subito congelati.