Non le solite polpette! Ecco una speciale variante preparata proprio con le lenticchie, perfetta anche come originale finger food.

Prepara le lenticchie in padella e, nel frattempo, lessa le patate.

Metti sia le lenticchie che le patate nel mixer, aggiungi le uova, il formaggio grattugiato, il pane grattugiato, il prezzemolo e regola di sale e pepe. Frulla il tutto fino ad ottenere un preparato compatto ed omogeneo.

Forma delle polpette con le mani e adagiale su una placca da forno. Spennella con olio evo d’oliva entrambi i lati delle polpette e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti circa, girando a metà cottura.