Un classico che parla da solo.

Lessa le cimette di rapa e conserva l'acqua di cottura. In una padella soffriggi gli spicchi d'aglio schiacciati con l'olio e, quando questo imbiondirà, toglilo ed aggiungi i filetti di acciuga tritati.

Unisci le cime di rapa e cuoci per 5’.

Intanto porta ad ebollizione l'acqua di cottura delle cime di rapa e, nella stessa acqua, cuoci le orecchiette. Scolale al dente e condiscile con il sugo ottenuto precedentemente.

Servi caldo con il parmigiano.