La Melissa, dai preziosi sentori agrumati.

Fate scongelare i Calamari e puliteli come indicato sulla confezione. Prima della cottura spennellateli con l’olio, scaldate la padella e cuoceteli per 4'. Nel frattempo pulite i fifiori di zucca, lavateli, tamponateli con la carta assorbente e tagliateli a listarelle. Dividete in due i pomodorini e tagliate un lime e il peperone a fettine sottili. Scolate i Calamari, conditeli subito
con olio evo, il succo di mezzo lime, salate e pepate a piacere. Unite i fifiori di zucca, il peperone e i pomodori mescolando bene ma con attenzione, unite qualche foglia di melissa, le fettine di lime e servite con la crema alla melissa. Insalata fresca, profumata e ricca di colori. Ecco qui la ricetta per la crema alla melissa: pulite la melissa, poi lavatela e asciugatela. Ora trasferite nel bicchiere del mixer il Parmigiano Reggiano, gli anacardi, i pinoli e azionate alla velocità massima. Unite le foglie di melissa e qualche cubetto di ghiaccio. Aggiungete la scorza di lime, un po’ di sale e di pepe. A questo punto azionate il mixer a velocità media. Man mano che il pesto si forma, integrate con il succo di lime e un
po’ di olio, fifino a quando il composto non avrà acquisito la consistenza adatta.