Cime di rapa croccanti

Prepara della pastella con farina, sale, una macinata di pepe nero, del bicarbonato ed un paio di cucchiai di erbe provenzali fresche.

Aggiungi a filo l’acqua e, con la frusta, crea una pastella non troppo fluida.

Intanto metti una pentola piena d’acqua sul fuoco vivace e portala ad ebollizione.

Sala, metti le cime di rapa, scolale una volta pronte e, una volta raffreddate, trasferiscile nella pastella e mescola bene.

Friggi in olio caldo depositando a cucchiai la pastella fino a che non sarà croccante e colorata.

Deposita su uno scottex, sala e servi il piatto ben caldo.