Non solo in brodo. Provateli con gli scampi e un goccio di Cognac.

In un'ampia padella fai soffriggere lo scalogno tritato con l'olio extra vergine, aggiungi del peperoncino, gli scampi precedentemente scongelati, lavati e aperti, regola di sale e cuoci per 1 minuto circa.
Aggiungi il cognac (o il vino), fai evaporare, unisci il pomodoro e porta a cottura gli scampi. Toglili dalla padella e tienili al caldo.
Cuoci i passatelli nella stessa padella con l'abbondante sugo che avrai tenuto, copri e cuoci per circa 8 minuti.
Disponi su ogni piatto i passatelli, adagia 2 scampi e arricchisci con una generosa manciata di prezzemolo tritato.