Peperoni Arrotolati alla Barese

Peperoni grigliati: 600 g
Mollica di pane raffermo: 70 g
Filetti d’acciuga: 5
Capperi: 25 g
Pinoli: 20 g
Uva sultanina: 15 g
Olio Extra Vergine d’Oliva
Prezzemolo
Sale e pepe

Scongela i peperoni e togli la pellicina cercando di non romperli. 
Prepara un composto morbido frullando insieme tutti gli altri ingredienti con dell’olio. 
Distribuisci su ogni falda di peperone un po’ di ripieno e arrotolalo formando degli involtini. 
Disponili in una pirofila con un po’ di olio e cuocili in forno preriscaldato a 180° per ca. 15/18 minuti.