Involtini di Melanzane

Melanzane grigliate: 8 fette
Formaggio cremoso: 200 g
Prosciutto cotto tagliato a julienne: 70 g
Basilico 

Olio extra vergine d'oliva 
Sale

Scongela le fette di melanzane, togli la buccia, pennellale d'olio e salale. In una ciotola amalgama il formaggio, il prosciutto, un pizzico di sale e di basilico tritato. 
Se il composto risultasse un po' troppo denso lo puoi diluire con 1 o 2 cucchiaini di latte. 
Metti un cucchiaio del composto sulle fette di melanzane e arrotolale con cura fino ad ottenere degli involtini.
Servi gli involtini in un piatto da portata decorato con foglie di basilico e dadini di pomodoro.