Mozzarella alla Francese

Per prima cosa affettate la Mozzarella a fette di circa 2 cm. Rompete le uova in una terrina e sbattetele bene con una forchetta aggiungendo un pizzico di sale. Mettete un po' di farina in un piatto e un po' di pangrattato in un altro piatto. Procedete con l’impanatura delle fette: passatele prima nella farina, poi nelle uova sbattute e per finire nel pangrattato (il pangrattato deve ricoprire le fette in modo uniforme). Passate quindi una seconda volta la Mozzarella nelle uova e nel pangrattato, in modo da ottenere un’impanatura il più possibile coprente e uniforme.
Riscaldate l'olio di arachidi in una padella dai bordi alti e, quando sarà ben caldo, friggetevi le fette di Mozzarella. Fatele scolare sulla carta assorbente prima di gustarle, ottime sia calde che tiepide!