Prendendo spunto dalla caprese...

Scongela le melanzane, togli la buccia, pennellale d'olio e salale.

In una teglia stendi un foglio di carta da forno e sistema 8 fette di melanzane, su ciascuna metti una fetta di mozzarella, una di pomodoro, qualche foglia di basilico ed un pizzico di sale.

Copri con le altre 8 fette di melanzane e cospargile con dadini di mozzarella. Inforna a 190° fino a quando la mozzarella si scioglie.

Servi caldo.