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Per il polpo:
400 g di Polpo (art. 5541),
1 cucchiaio di “Dosafacile” Basilico (art. 9325),
1 limone bio il succo,
1 limone bio la scorza,
1 mazzetto di timo,
4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
2 pesche noce,
2 peperoncini verdi dolci,
sale e pepe.
Per le Code di Gamberone:
400 g di Code di Gamberone (art. 5552),
1 cucchiaio di “Dosafacile” Mix Mediterraneo (art. 11016),
2 cucchiai di olio extravergine di oliva,
sale e pepe.
Per l’insalata:
2 o 3 friselle,
150 g di pomodorini gialli,
1 cipolla rossa,
1 cetriolo,
olio extravergine di oliva,
sale.
Fate scongelare le Code di Gamberone a temperatura ambiente per circa 3 ore e 30 minuti.
In una pentola capiente fate bollire l’acqua.
Versate il Polpo ancora surgelato e cuocete a fiamma alta circa 3 minuti dall’immersione del prodotto in acqua.
Scolatelo e nel frattempo preparate l’emulsione per la marinatura.
In una ciotolina mescolate 4 cucchiai di olio con il succo e la scorza di un limone bio, le foglioline di timo, un cucchiaio di basilico, una presa di sale e una macinata di pepe.
Tagliate a cubetti le pesche e a rondelline i peperoncini verdi. Uniteli alla marinatura.
Aggiungete il Polpo all’emulsione e lasciatelo marinare un paio di ore coperto con la pellicola trasparente in frigorifero.
Preparate le Code di Gamberone che nel frattempo si saranno scongelate.
Pulitele eliminando il guscio e il filamento interno.
In una padella riscaldate due cucchiai di olio con il Mix Mediterraneo.
Aggiungete le Code di Gamberone e cuocete circa 4 minuti girandoli di tanto in tanto.
Insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Preparate le verdure. Lavate ed affettate i pomodorini. Private il cetriolo di parte della buccia a strisce alternate e tagliatelo a fettine sottili con un pelapatate. Tagliate a fettine sottili anche la cipolla.
Iniziate a comporre il piatto.
Immergete le friselle in acqua a temperatura ambiente per pochi secondi poi disponetele nel piatto da portata.
Aggiungete le verdure, il Polpo marinato e le Code di Gamberone.
Infine condite con un filo d’olio una presa di sale.