Facili e versatili, le frittate sono buone in ogni loro versione. Provale con le biete erbette.

Scotta le biete in acqua bollente salata per 5 minuti poi falle scolare.
In un'ampia padella soffriggi la cipolla con l'olio e il burro, aggiungi le biete, mescola e cuoci per 5 minuti.
Aggiungi le uova sbattute con il latte, il formaggio grattugiato, il sale ed il pepe. 
Cuoci la frittata fino a doratura, girala e termina la cottura anche dall'altra parte.