In estate le coppette di melone con scampi sono davvero ineguagliabili con la loro freschezza e delicatezza.

Taglia a metà il melone e, dopo aver tolto i semi, utilizza uno scavino per creare dalla polpa del melone delle palline. Tieni da parte le due metà del melone scavato: potresti utilizzarle come coppette.

Togli il guscio dagli Scampi e tieni da parte le teste che ti serviranno per la decorazione finale. Sbollenta gli Scampi e falli raffreddare.

Unisci gli Scampi e le palline di melone in eleganti coppette trasparenti o nei gusci dei meloni che hai tenuto da parte. Condisci con olio evo e pepe nero, aggiungi delle foglioline di basilico per un tocco di freschezza e colore e, a piacere, le teste degli Scampi lasciati da parte.