Chi pensa che la verdura non abbia sapore, dovrebbe provarla con il tocco di qualche acciuga.

Cuoci le biete in abbondante acqua salata, scolale e strizzale bene.

Metti in una padella dell'olio, lo spicchio d'aglio e, quando sarà rosolato, toglilo; aggiungi le acciughe schiacciate nel mortaio e i pomodorini tagliati.

Fai cuocere per circa 15 minuti, poi unisci le biete, regola il sale e il pepe, e fai insaporire per una decina di minuti, mescolando spesso.

Servi ben calde.