U'bredette, la zuppa di pesce alla Termolese, Molise. Un piatto che racconta storie di pescatori.

Scongelate il pesce. Sgusciate gli Scampi e in una pentola mettete a cuocere con 2 litri acqua il sedano, la cipolla e il guscio degli Scampi. In una casseruola fate un soffritto con la cipolla e i peperoni tagliati a striscioline, aggiungete i pomodori a pezzetti o la salsa e cuocete finché il sugo si addensa. Ora unite il pesce con un po’ di brodo di Scampi: prima i Calamari, dopo averli tagliati a rondelle e il Merluzzo, dopo 10 minuti di cottura unite le Cozze, le Vongole e gli Scampi. Cuocete per altri 15 minuti circa, se necessario aggiungete altra acqua. U bredette è pronto per essere servito nelle ciotole decorate con la rete di pane che avrete preparato così: scongelate le Bocce di Pizza dividete in tante striscioline che poi intreccerete, capovolgete una ciotola di porcellana adatta al forno e ricopritela, fate andare all’interno la pasta avanzata e cuocete in forno così capovolta sopra un foglio di carta forno fino a cottura a 180°C per circa 15/20 minuti. Molto bella per presentare in modo originale, perfetta da gustare con la zuppa.