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Il Frico di Montasio DOP, capolavoro della tradizione culinaria friulana.
Formaggio Montasio DOP e patate sono i due ingredienti che incontrandosi creano uno dei piatti friulani più amati, il Frico. Si tratta di un irresistibile tortino dall’invitante doratura esterna piacevolmente croccante e dall’interno morbido e filante, che viene servito come secondo piatto o come piatto unico. Originario della zona della Carnia, accompagnalo come vuole la tradizione con una bella fetta di polenta calda, chiudi gli occhi e immagina di essere in una baita sul verde, circondata dalle bellissime vette carniche. Un viaggio a tavola che ha il sapore delle cose buone, delle tradizioni che profumano di famiglia.
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Il valore dell’origine
Il Montasio DOP nasce in una terra resiliente e tenace, dove la natura e l’esperienza si incontrano da oltre 250 anni. È prodotto esclusivamente nelle province del Friuli Venezia Giulia e del Veneto Orientale, nel rispetto del disciplinare DOP.
Il Montasio DOP si riconosce da quattro caratteristiche imprescindibili:
- Zona d’origine: viene prodotto esclusivamente nelle aree previste dal disciplinare. Solo lì può nascere Montasio autentico;
- Latte bovino fresco di qualità superiore: mai sottoposto a pastorizzazione, per preservarne le caratteristiche naturali;
- Tecnologia delicata: un metodo produttivo che tutela e valorizza la flora microbica del latte;
- Marchio di origine garantita: ogni forma riporta il nome “Montasio” impresso: è il segno ufficiale della sua autenticità.
Tutto il gusto della tradizione
Tre stagionature, tre esperienze di gusto: il Montasio si presenta in tre varianti che raccontano l’evoluzione del suo sapore:
- Fresco: dal gusto delicato e armonico;
- Mezzano: con una personalità equilibrata;
- Stagionato: deciso, saporito, perfetto per ricette gourmet. Un formaggio autentico e versatile, capace di accompagnare ogni momento della giornata: dalla colazione salata all’aperitivo, dalla pausa pranzo alla cena più raffinata.
Un equilibrio perfetto tra gusto e salute
Il Montasio DOP è un alimento completo, ideale per tutta la famiglia. La sua composizione è perfettamente bilanciata, con un contenuto di acqua che varia tra il 32% e il 36%, lipidi tra il 35% e il 37%, e proteine tra il 25% e il 30%. È una fonte preziosa di calcio, fosforo, ferro e vitamine, elementi fondamentali per il benessere dell’organismo. Grazie alla sua alta digeribilità, è adatto anche a bambini e persone anziane, risultando un alleato prezioso per tutte le età. Contribuisce in modo naturale a una crescita sana nei ragazzi ed è indicato anche nella prevenzione dell’osteoporosi.
Un formaggio a prova di intolleranze
Il Montasio DOP è naturalmente privo di lattosio grazie alla lavorazione tradizionale, contiene meno di 0,01 g di lattosio per 100 g di prodotto, un valore ben al di sotto dei limiti previsti dalla normativa. Il Montasio DOP non è solo altamente digeribile, ma anche ricco di valore nutritivo, rendendolo una scelta ideale per un’alimentazione equilibrata. È adatto davvero a tutti: anche chi è intollerante al lattosio o affetto da celiachia può gustarlo in tutta sicurezza, poiché nella sua produzione non vengono utilizzati ingredienti contenenti glutine.