Per gustare il pesce con le verdure di stagione.

Taglia a striscioline le foglie di menta fresca, dopo averle ben lavate ed asciugate. Mettile a macerare nell'olio con un pizzico di sale.
Scongela e sciacqua le seppioline, falle cuocere in acqua bollente con una fetta di limone per 8/10 minuti.
Nel frattempo cuoci gli asparagi, anch'essi in acqua bollente salata fino a cottura desiderata.
Unisci le seppioline e gli asparag. Emulsiona l'olio alla menta con il limone, salalo leggermente e condisci il tutto creando un'insalatona.