Asparagi Verdi con Seppioline

Dettagli ricetta

Strumenti: pentola

Difficoltà:

Per gustare il pesce con le verdure di stagione.

Asparagi a Tocchetti: 400 g
Seppioline: 500 g
Olio extra vergine di oliva: 4 cucchiai
Succo di limone: 1
Menta fresca
Sale e pepe

Taglia a striscioline le foglie di menta fresca, dopo averle ben lavate ed asciugate.

Mettile a macerare nell'olio con un pizzico di sale.

Scongela e sciacqua le seppioline, falle cuocere in acqua bollente con una fetta di limone per 8/10 minuti.

Nel frattempo cuoci gli asparagi, anch'essi in acqua bollente salata fino a cottura desiderata.

Unisci le seppioline e gli asparag.

Emulsiona l'olio alla menta con il limone, salalo leggermente e condisci il tutto creando un'insalatona.