Torta San Lorenzo - Agosto 2020

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Un trionfo di bellezza e bontà! E' quasi un peccato mangiarla. Tutte le informazioni

Difficoltà:

Ingredienti per una tortiera da 20/22 cm:
Farina 00: 300 g
Burro: 200 g
Zucchero: 200 g
Uova: 4
Lievito in polvere per dolci: 1 bustina

Per la farcitura:
Mascarpone: 250 g
Panna fresca: 500 ml
Lamponi: 250 g
Zucchero di canna chiaro: 100 g

In una grande ciotola metti il burro molto morbido con lo zucchero e monta bene con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.

Unisci la farina setacciata, il lievito e un uovo. Quando il composto avrà assorbito completamente l’uovo unisci le altre uova una ad una e continua a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Imburra uno stampo a cerniera o di silicone e cuoci in forno preriscaldato a 160°C per un’ora circa. Fai raffreddare la torta, rovesciala su una gratella e poi tagliala con attenzione, meglio con il seghetto apposito che vi faciliterà.

Prepara la crema: cuoci i Lamponi con metà dello zucchero per 10 minuti. Monta la panna con l’altra metà dello zucchero e dolcemente unisci il mascarpone.
Ora farcisci la torta, al centro inserisci la salsa di Lamponi e poi la crema, richiudi e così via, tieni un po’ di salsa alla frutta per l’esterno. Spatola i bordi.

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