Involtini alle Castagne

Pollo : 4 fettine
Castagne surgelate: 100 g.
Olive verdi grandi: 6
Farina di grano tenero tipo "0": 2 cucchiai
Pangrattato: 1 cucchiaio
Olio e burro
Vino bianco
Sale e pepe
Brodo vegetale (se necessario)

Scongela le fettine di pollo. Sbuccia le castagne e tritale finemente, trita le olive, unisci il pangrattato, e mescola il tutto.
Stendi sopra ogni fettina di pollo un po' di ripieno (ne deve restare una manciata), arrotola le fettine e chiudile con uno stecchino.
Infarina gli involtini e cuocili in padella con olio e burro, aggiungi sale e pepe, spruzza il vino bianco e porta a cottura. 
Prima di spegnere la fiamma aggiungi il ripieno rimasto, il prezzemolo tritato, riscalda per qualche minuto e aggiungi se necessario un cucchiaio di brodo. Servi caldo.