Delizia sotto coperta

- 60 g di Gamberetti Boreali

- 2 cucchiai di dragoncello tritato finemente

- 1 cucchiaio di olio evo e mezzo cucchiaio per ungere

- 1 uovo sbattuto con 2 cucchiai di latte

- farina 00 per infarinare

- 1 rotolo di Pasta Sfoglia

- 4 filetti di Orata

A piacere salsa verde per accompagnare il piatto:

- 1 mazzetto di basilico

- 1 piccolo mazzetto di menta

- 1 mazzetto di prezzemolo

- 2 spicchi d’aglio

- 2 cucchiai di capperi scolati

- 5 filetti di Acciughe del Cantabrico

- 5 cucchiai di olio evo

- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso

Preriscalda il forno a 220º.

Mescola i Gamberetti in una ciotola con l’olio e il dragoncello.

Monta l’uovo insieme al latte e metti da parte.

Infarina leggermente la superficie di lavoro e stendi metà della Pasta Sfoglia a forma rettangolare di circa 5 mm di spessore e 10 mm più lunga rispetto ai Filetti di Orata.

Trasferiscila su un foglio di carta forno, posiziona due Filetti sulla Pasta e aggiungi i Gamberetti, lasciando un po’ più spazio all’estremità per la forma della coda. Copri con l’altro foglio di Pasta.

Usa un piccolo coltello affilato per tagliare l’eccesso di Pasta e creare la forma del pesce.
Quindi, con un cucchiaino dalla parte convessa disegna le squame a mezzaluna nella Pasta con delicatezza. Prepara una piccola pallina per l’occhio, un piccolo rettangolo per la pinna e una strisciolina per il petto che attaccherai bagnando con l’uovo.

Spennella il tutto con l’uovo sbattuto e poi crea l’esterno ritagliando la Pasta a strisce sottili e intrecciandole come da foto. Spennella con l’uovo sbattuto con il latte e l’aggiunta di un cucchiaino di salsa di soia per creare le parti più scure, inforna per 15 minuti a 220°, abbassa il forno a 200° per altri 15/20 minuti finché il pesce risulta bello dorato.

Da servire da solo o accompagnato dalla salsa verde.