Insalata Misto Scoglio e Pesto

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Un abbinamento molto gradito quello tra il pesce ed il pesto, da servire come primo piatto oppure in una versione finger food in bicchieri di vetro. Tutte le informazioni

Strumenti: pentola, padella

Difficoltà:

- 280g di Misto Scoglio
- 250g di Riso Venere
- 3 cucchiai di Pesto alla Genovese
- 1/2 peperone rosso tagliato a cubetti
- 2 gambi di sedano tagliato a cubetti
- Olio evo oro
- aglio, sale e pepe

Lessa e scola il riso Venere. Nel frattempo fai rosolare in una padella antiaderente uno spicchio d’aglio con dell’olio evo. Togli l’aglio e unisci mezza busta di Misto Scoglio. Regola di sale e pepe. Una volta cotto, tenendo l’acqua di cottura, uniscilo al riso venere insieme al sedano e al peperone tagliati a cubetti e al pesto. Mescola il tutto e servi. Potrai proporre questa ricetta anche come originale finger food servendola ai tuoi ospiti in un bicchierino di vetro. Crea uno strato di riso Venere, uno misto di verdure, aggiungi il Misto Scoglio (ti consigliamo di tagliare le rondelle di polpo a dadini) e concludi con l’ultimo strato di riso Venere.

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