Il lattosio è lo zucchero principalmente presente nel latte. Chi soffre di intolleranza al lattosio presenta un difetto di digestione di questo zucchero.

L'intolleranza al lattosio è legata ad una carenza di lattasi, l’enzima digestivo capace di scomporlo nei suoi due elementi costitutivi (glucosio e galattosio) e quindi di digerirlo.

Questa intolleranza alimentare coinvolge il metabolismo e non il sistema immunitario come accade invece nelle persone che soffrono di allergia al latte. In questo caso i soggetti che ne soffrono sono sensibili alle proteine del latte.

I Gelati FiordiSoia bofrost* sono squisite specialità vegetali preparate senza utilizzare latte vaccino e derivati del latte, ideali per trattarsi bene anche nei momenti di golosità. Sono preparati a base di soia quindi non contengono né lattosio, né glutine, né grassi e proteine animali.