Preparazione:

1. Versa in una padella 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva e aggiungi il burro facendolo sciogliere
2. Unisci il porro tagliato sottile facendolo leggermente rosolare
3. Aggiungi lo speck tagliato a julienne
4. Regola di sale e pepe
5. Aggiungi la zucca precedentemente sbollentata in acqua salata
6. Versa i panzerotti in acqua bollente salata e cuocili per circa 5 minuti dalla ripresa del bollore
7. Scola i panzerotti e versali direttamente in padella
8. Mescola il tutto e aggiungi della ricotta affumicata
9. Versa tutto in una pirofila e aggiungi un pizzico di cannella per profumare il piatto